Masak campuran vla di atas api kecil-sedang sembari terus diaduk hingga adonan mengental dan meletup-letup.
BACA JUGA:Ditresnarkoba Polda Jambi Obok-obok Senaung! 20 Pengguna Narkoba Diamankan
Masukkan cincangan dark cooking chocolate, mentega, dan ekstrak vanila. Aduk cepat hingga cokelat meleleh sempurna dan tekstur vla menjadi mengilap (glossy).
Matikan api, tuang vla ke dalam wadah, lalu tutup permukaan vla menggunakan plastic wrap secara menempel (touch the surface) agar tidak terbentuk lapisan keras saat dingin. Masukkan ke dalam kulkas.
2. Adonan Kulit Soes
Rebus air, susu cair, margarin, gula, dan garam dalam panci hingga mendidih dan margarin meleleh sempurna. Matikan api sebentar.
BACA JUGA:Viral! Aksi Penyerangan Berandalan Bermotor di Penyengat Olak Terekam CCTV, Polisi Buru Pelaku
Masukkan tepung terigu sekaligus, lalu aduk cepat menggunakan sendok kayu hingga adonan menyatu dan licin.
Nyalakan kembali api sangat kecil, aduk adonan selama 1–2 menit hingga terbentuk lapisan tipis di dasar panci (kalis). Angkat dan biarkan hangat/suam-suam kuku.
Masukkan kocokan telur secara bertahap (sedikit demi sedikit) sembari dikocok menggunakan mikser kecepatan rendah atau diaduk rapat.
Hentikan penambahan telur jika adonan sudah mencapai konsistensi licin, kental, dan membentuk konsistensi huruf "V" saat spatula diangkat.
3. Pencetakan dan Pemanggangan
Masukkan adonan kulit ke dalam kantong segitiga (piping bag) yang sudah diberi spuit bintang.
Semprotkan adonan di atas loyang yang telah diolesi mentega tipis-tipis atau dialasi kertas roti dengan memberi jarak secukupnya.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 200°C selama 20–25 menit awal (kulit akan mengembang tinggi dan mekar).