Membungkus Buntil:
Bentangkan beberapa lembar daun singkong di atas talenan bersih atau piring datar secara tumpang tindih hingga membentuk lembaran yang cukup lebar.
Ambil 2 hingga 3 sendok makan adonan isian kelapa, lalu letakkan di bagian tengahnya.
Lipat rapat bagian sisi-sisi daun singkong ke arah tengah menutupi isian hingga padat berbentuk bulatan atau kotak rapi. Ambil benang kasur, lilit dan ikat bungkusan tersebut dengan kuat agar tidak lepas saat dimasak.
Memasak Kuah Santan dan Merebus Buntil:
Panaskan sedikit minyak goreng di dalam wajan atau panci. Tumis irisan bawang merah dan bawang putih bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas yang sudah dimemarkan hingga tercium aroma harum matang.
BACA JUGA:Resep Serabi Ebi Daun Bawang, Camilan Gurih dan Lembut yang Cocok untuk Teman Minum Teh
Penyempurnaan Kuah dan Pengukusan/Penyerapan:
Tuangkan santan cair ke dalam tumisan bumbu, aduk perlahan secara konstan agar santan tidak pecah.
Masukkan buntil daun singkong yang sudah diikat ke dalam kuah santan yang mendidih. Tambahkan cabai rawit utuh dan koreksi rasa dengan membubuhkan sedikit garam atau gula jika dirasa kurang.
Tahap Akhir Pematangan:
Kecilkan api kompor, lalu masak buntil di dalam kuah santan secara perlahan (di-ungkep) selama kurang lebih 30 hingga 45 menit.
Proses ini bertujuan agar kuah santan meresap sempurna ke dalam lipatan daun singkong dan isian kelapa di dalamnya hingga kuah sedikit menyusut dan berminyak gurih.
Penyajian: