- 2 lembar daun salam.
- 3 lembar daun jeruk purut (buang tulang daunnya).
- 1 batang serai, memarkan bagian putihnya.
- 2 ruas lengkuas, memarkan.
- Cabai rawit merah utuh secukupnya (sesuai selera).
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu kuah.
BACA JUGA:Resep Pepes Ikan Nila Harum Daun Pisang yang Mengugah Selera
Langkah-Langkah Pembuatan Buntil Daun Singkong
Persiapan Daun Singkong:
Didihkan air di dalam panci besar, tambahkan sedikit garam atau setengah sendok teh soda kue agar warna hijau daun tetap segar.
Rebus daun singkong sebentar saja hingga layu dan lemas agar mudah dilipat dan tidak mudah sobek. Angkat, tiriskan, lalu peras airnya perlahan.
Membuat Isian Buntil:
Haluskan seluruh bumbu isian (bawang merah, bawang putih, kencur, cabai rawit, ketumbar, garam, gula, dan kaldu bubuk).
BACA JUGA: Sulap Limbah Kulit Pinang Jadi Energi Alternatif, Mahasiswa UNJA Sabet Tiga Penghargaan Nasional
Campurkan bumbu halus tersebut ke dalam wadah berisi kelapa parut, ikan teri medan, dan petai cina.
Aduk seluruh bahan isian menggunakan tangan (gunakan sarung tangan plastik) hingga tercampur rata dan bumbunya meresap ke parutan kelapa.