- Pelapis Akhir: 150 gram tepung roti / panko (untuk sensasi krispi bergaya restoran).
BACA JUGA:Tim Trikarsa UNJA Juara 1 Esai Nasional Lewat Gagasan Olah Limbah Nanas Jadi Serat dan Pupuk
Langkah Demi Langkah Pembuatan
Menyiapkan Tiga Stasiun Pelapis: Sediakan tiga wadah terpisah. Wadah pertama berisi campuran tepung terigu, maizena, baking powder, garam, dan bumbu halus.
Wadah kedua berisi adonan basah (campuran air es, telur, dan separuh dari campuran tepung wadah pertama). Wadah ketiga berisi tepung panko.
Proses Pelapisan (Dry-Wet-Dry):
- Ambil satu cincin bawang, baluri ke adonan kering tipis-tipis.
- Celupkan ke dalam adonan basah hingga seluruh permukaan tertutup rata.
- Balurkan ke dalam tepung panko sambil ditekan perlahan agar tepung roti menempel sempurna.
BACA JUGA:Gelar Studium Generale, UNJA Hadirkan Dubes Palestina Bahas Diplomasi dan Perdamaian
Penyimpanan Sejenak: Susun onion ring yang sudah dibaluri tepung di atas wadah datar, lalu simpan di dalam lemari es (chiller) selama 15–30 menit.
Langkah ini bertujuan agar adonan pelapis mengikat kuat pada bawang dan tidak rontok saat masuk ke minyak panas.
Teknik Penggorengan Sempurna
Suhu Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak (deep frying) hingga mencapai suhu sekitar 170°C–180°C. Gunakan api sedang.
BACA JUGA:Resep Kletek Udang Khas Pesisir Jambi, Camilan Renyah Berbahan Udang
Proses Menggoreng: Masukkan onion ring secara bertahap. Hindari memasukkan terlalu banyak bawang sekaligus agar suhu minyak tidak turun drastis, yang bisa menyebabkan adonan menyerap banyak minyak dan menjadi layu.