Teknik Menggoreng Kremesan:Pastikan minyak di dalam wajan benar-benar panas dan jumlahnya cukup banyak.
Ambil adonan kremesan menggunakan tangan atau sendok sayur. Kucurkan adonan dari jarak yang cukup tinggi (sekitar 20–30 cm di atas wajan) secara memutar hingga adonan membentuk jaring-jaring halus di permukaan minyak.
Biarkan adonan mengembang dan bersarang. Saat kremesan mulai agak kokoh dan setengah matang, lipat bagian tepi kremesan ke arah tengah.
Goreng hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan (golden brown) dan garing sempurna.Angkat dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak agar kremesan tidak berminyak.
BACA JUGA:Dorong Transparansi Karier Pegawai, Wamen Ossy Minta ATR/BPN Kedepankan Sistem Meritokrasi
Rahasia & Tips Sukses Lele Kremes Mantap
Penggunaan Baking Powder: Penambahan sedikit baking powder pada adonan kremesan membantu menghasilkan tekstur rongga-rongga udara yang membuat kremesan bertekstur bersarang garing dan tidak keras saat digigit.Ketinggian
Mengucur Adonan: Mengucurkan adonan kremesan dari tempat tinggi di atas minyak yang sangat panas adalah kunci utama agar adonan terpisah menjadi bulir-bulir halus yang saling menyambung membentuk sarang.Air Ungkepan
Rasa Gurih Alami: Menggunakan sisa air ungkepan lele yang kaya rempah membuat adonan kremesan terasa gurih alami tanpa perlu tambahan penyedap rasa berlebihan.
Saran PenyajianTata lele goreng di atas piring saji yang sudah dialasi daun pisang segar. Taburkan kremesan renyah di atas lele hingga menutupinya sebagian.
Lengkapi dengan mangkuk kecil sambal terasi khas pedas gurih, perasan jeruk limau, serta lalapan segar seperti daun kemangi, timun, dan kol. Nikmati selagi hangat bersama nasi putih pulen!