- Lalapan segar: daun kemangi, irisan mentimun, dan kol segar.
- Nasi putih hangat.
Langkah demi Langkah Pembuatan
Step 1: Mengolah dan Mengungkep Ikan Lele
Pembersihan: Cuci bersih ikan lele yang sudah dibuang kotorannya. Kerat-kerat bagian tubuh lele agar bumbu dapat meresap sempurna.
BACA JUGA:Bersama Diguyur Hujan, Pemkab Merangin Khidmat Peringati Hari Pahlawan
Baluri dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan selama 10 menit, lalu bilas kembali hingga bersih dari lendir.
Menghaluskan Bumbu: Ulek atau blender halus kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, dan garam.
Mengungkep: Masukkan bumbu halus ke dalam wajan bersama air, daun salam, dan serai. Masukkan lele yang telah dibersihkan. Ungkep lele dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ikan (sekitar 15–20 menit).
Pemisahan: Angkat lele ungkep dan tiriskan. Penting: Jangan buang sisa air ungkepan bumbu lele, saring dan sisihkan untuk adonan kremesan.
Step 2: Membuat Adonan Kremesan BersarangCampurkan tepung tapioka dan tepung beras ke dalam wadah atau mangkuk adonan.
Tuangkan 300 ml sisa air ungkepan lele yang sudah dingin dan disaring ke dalam campuran tepung.
Aduk rata menggunakan whisk hingga tidak ada adonan yang menggumpal.Masukkan kocokan kuning telur dan baking powder, lalu aduk kembali hingga adonan benar-benar cair dan halus.
Step 3: Proses Penggorengan Lele & KremesanGoreng Lele: Panaskan minyak goreng secukupnya di atas wajan dengan api sedang-besar. Goreng ikan lele ungkep hingga matang kecokelatan dan berkulit garing. Angkat dan tiriskan.
BACA JUGA:Kota Jambi hingga Kerinci Masuk Peta Rawan Kecelakaan Nataru, Ini Titik-titiknya