2. Membuat Adonan Kulit Krispi
Campurkan tepung terigu, tepung maizena, dan garam dalam wadah.
Tuangkan margarin cair dan minyak panas. Aduk menggunakan spatula atau tangan hingga berbutir halus seperti pasir.
Tuangkan air es sedikit demi sedikit sembari diuleni perlahan hingga adonan menyatu dan kalis (jangan diuleni terlalu lama agar kulit tidak keras/ulet).
BACA JUGA:Dirawat Berbulan-bulan, Dinsos Kota Jambi Masih Cari Keluarga Anak Terlantar
Tutup adonan dengan kain bersih dan istirahatkan selama 15–20 menit.
3. Pencetakan dan Pembentukan Jalangkote
Bagi adonan menjadi bulatan-bulatan kecil (sekitar 20–25 gram).
Pipihkan atau gilas adonan hingga tipis berbentuk lingkaran.
Beri 1 sendok makan bahan isian dan 1 potongan telur rebus di bagian tengah.
Lipat menjadi bentuk setengah lingkaran, rekatkan pinggirannya, lalu pilin (pilin rapat tepi kulit dari ujung ke ujung) khas jalangkote.
BACA JUGA:Dinsos Kota Jambi Gelar Terapi Gratis Setiap Rabu, Sasar Disabilitas dan Lansia
4. Pembuatan Saus Cuka
Haluskan bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit.
Rebus bumbu halus bersama air, gula pasir, garam, dan cuka hingga mendidih serta aroma langu cabai hilang.
Tuangkan larutan maizena, aduk sebentar hingga saus agak kental namun tetap cair berserat. Angkat, saring jika ingin saus yang lebih halus, lalu biarkan dingin.