7. Kalau sudah tinggal dikukus otak-otak ayam yang sudah dibungkus daun pisang tadi hingga benar-benar matang
8. Selagi menunggu otak-otak ayam matang kita buat sambal cocolanya, dengan merebus 12 buah cabe merah keriting, 5 buh cabe rawit, dan 3 butir bawang putih hingga matang dan empuk
9. Lanjut cabe dan bawangnya dibelender halus dengan 50 ml air, tidak lupa tambahkan 1/2 sdt penyedap, 1½ sdt garam, 1-2 sdt gula, dan 1½ buah jeruk nipis silahkan koreksi rasa hingga pas
10. Nah, kalau otak-otak ayam sudah matang tinggal ditanggung sebentar hingga daun pisangnya sedikit terbakar kecoklatan
11. Otak-otak ayam pun siap disajikan dengan sambal cocolanya.*