Mengapa Mata Perih Saat Mengiris Bawang Merah? Ini Penyebab dan Cara Mengatasinya

JAMBI-INDEPENDENT.CO.ID - Banyak dari kita pasti pernah merasakan mata perih hingga berair saat mengiris bawang merah. Meski tampak sepele, reaksi ini sebenarnya memiliki penjelasan ilmiah yang menarik.

Ternyata, senyawa kimia di dalam bawang merah adalah penyebab utama mata kita terasa pedih. Lantas, bagaimana proses ini terjadi dan adakah cara untuk menghindarinya?

Bawang merah mengandung sejumlah senyawa kimia yang cukup kompleks, khususnya senyawa sulfur dan enzim alliinase. Ketika kita mulai mengiris bawang, sel-sel bawang akan rusak dan memicu pertemuan antara senyawa-senyawa ini.

Ketika enzim alliinase bertemu dengan senyawa sulfur di dalam bawang, keduanya bereaksi dan membentuk gas yang disebut syn-Propanethial-S-oxide, zat yang berperan besar dalam membuat mata kita terasa pedih.

Gas ini kemudian menguap dan naik ke udara, termasuk ke area mata kita. Begitu terkena permukaan mata, gas ini bercampur dengan air mata yang mengandung air, lalu membentuk asam sulfat.

BACA JUGA:Mengungkap Bahaya Angin Duduk: Gejala, Penyebab, dan Pencegahan

BACA JUGA:Cara Sederhana Membahagiakan Pasangan: Rahasia Kecil untuk Hubungan yang Lebih Harmonis

Asam ini sangat iritatif bagi mata dan menyebabkan sensasi panas serta pedih. Mata kita, secara refleks, akan merespon iritasi ini dengan memproduksi lebih banyak air mata untuk melindungi diri. Inilah mengapa kita seringkali merasa seolah-olah menangis saat mengiris bawang.

Reaksi kimia yang terjadi pada bawang merah saat diiris adalah hasil evolusi alami untuk melindungi diri dari pemangsa. Aroma tajam dan pedih dari senyawa sulfur yang dilepaskan berfungsi sebagai mekanisme pertahanan tanaman.

Pada bawang putih atau jenis bawang lainnya, meskipun terdapat senyawa sulfur, komposisinya berbeda sehingga tidak memicu reaksi iritasi mata yang sama seperti bawang merah.

Ada beberapa cara yang bisa Anda lakukan untuk mengurangi rasa perih di mata ketika memotong bawang merah:

1. Dinginkan Bawang Sebelum Dipotong: Memasukkan bawang ke dalam lemari pendingin selama beberapa menit sebelum diiris dapat mengurangi pelepasan gas penyebab iritasi.

BACA JUGA:Mengenal Film 'Mars Met Venus': Kisah Cinta Romantis dan Komedi dari Dua Sudut Pandang

BACA JUGA:Beri Bukti, DERAS Kerahkan Alat Berat Bantu Pembangunan Masjid di Pentagen

Sumber: