JAMBI, JAMBI-INDPENDENT.CO.ID - Kue cucur merupakan salah satu jajanan pasar legendaris Nusantara yang tak pernah kehilangan penggemarnya.
Kudapan manis bertekstur legit dengan pinggiran renyah (garing) dan bagian tengah yang empuk berserat ini sering kali dijumpai dalam acara adat maupun teman minum teh di sore hari.
Meski terlihat sederhana karena hanya menggunakan sedikit bahan utama, membuat kue cucur yang berserat indah dan mekar mengembang kerap menjadi tantangan tersendiri bagi pemula.
Tak jarang, adonan justru bantat, tidak berserat, atau terlalu banyak menyerap minyak.
BACA JUGA: Penerima Bansos Tanjab Timur Berkurang, Ternyata Ini Penyebabnya
Kunci Sukses Adonan Berserat
Rahasia utama kelezatan dan estetika kue cucur terletak pada proses pengadukan (tepuk-tepuk) adonan dan konsistensi cairan gula merah.
Kombinasi tepung beras dan tepung terigu dengan rasio yang tepat akan menghasilkan tekstur kenyal yang pas, tidak lembek, dan tidak keras saat dingin.
Bahan-Bahan Utama (Hasil 10–12 Buah)
125 gram tepung beras kualitas baik
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 135 gram gula merah (pilih yang berwarna gelap agar warna cucur menarik)
- 2 sdm gula pasir
- 230 ml air bersih
- 1/4 sdt garam halus