Susu segar dituangkan ke dalam ruas bambu yang sudah dilapisi daun pisang. Setelah itu, bagian atas bambu ditutup kembali menggunakan daun pisang.
4. Diamkan hingga mengental
Susu yang berada di dalam bambu kemudiandibiarkan hingga mengalami proses pengentalan secara alami. Perlahan, teksturnya berubah dari cair menjadi lebih padat dan lembut.
5. Dadeh siap disajikan
BACA JUGA:Resep Sop Daging Ala Rumahan, Kuah Segar Gurih Nikmat
Setelah teksturnya mengental, dadeh dapat dikeluarkan dari bambu dan disajikan. Dadeh dapat disantap langsung maupun menjadi pendamping makanan lainnya.
Dadeh memiliki cita rasa khas yang berasal dari susu segar yang digunakan sebagai bahan utama. Teksturnya yang lembut membuat olahan ini berbeda dari produk susu yang biasa ditemukan dalam kemasan.
Bagi masyarakat yang telah mengenalnya sejak lama, dadeh bukan sekadar makanan. Olahan tersebut menjadi bagian dari kebiasaan kuliner yang diwariskan secara turun-temurun.
Cara menikmatinya pun cukup sederhana. Dadeh dapat disajikan sebagai lauk pendamping dan disantap bersama sambal, memberikan perpaduan rasa gurih dan pedas.
Keunikan dadeh bukan hanya terletak pada rasanya, tetapi juga pada proses pembuatannya yang masih memanfaatkan bahan-bahan alami.
Penggunaan bambu sebagai wadah membuat proses pembuatan dadeh berbeda dari kebanyakan olahan susu saat ini. Proses tersebut juga membutuhkan ketelatenan karena susu harus dibiarkan hingga mencapai tekstur yang sesuai.
Dadeh pernah dikenal sebagai kuliner yang tidak diproduksi secara massal dan semakin sulit ditemukan. Beberapa wilayah seperti Rawang, Semurup, Siulak, dan Tanah Kampung dikenal sebagai daerah yang memiliki pembuat dadeh di kawasan Kerinci dan Sungai Penuh.
Keberadaan dadeh menjadi bagian dari kekayaan kuliner Kerinci yang menyimpan pengetahuan pengolahan pangan secara tradisional.
BACA JUGA:Mau Ngegame Sambil Streaming? Ini Dia Laptop Yang Mendukung Kamu!
Di tengah perkembangan makanan modern, keberlanjutan kuliner seperti dadeh bergantung pada bagaimana pengetahuan pembuatannya terus dikenalkan dan diwariskan kepada generasi berikutnya. *