BACA JUGA:Forum Nasional Kota Cerdas 2026 dan Jambi Smart City Fest, Momentum Promosikan Potensi Kota Jambi
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan batang serai yang sudah dimemarkan.
Tumis menggunakan api sedang hingga bumbu benar-benar matang, harum, dan minyaknya terpisah dari bumbu.
Langkah 3: Merebus dan Mengungkep Daging
Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan berisi tumisan bumbu. Aduk rata hingga seluruh permukaan daging berubah warna dan terbalut bumbu.
BACA JUGA:Resmi Meluncur di Tanah Air, SUV Listrik Flagship Xpeng G9L Ultra AWD Dibanderol Rp1,289 Miliar
Tuangkan air kelapa (atau air biasa) ke dalam wajan. Tambahkan air asam jawa, gula merah sisir, garam, serta kaldu bubuk.
Masak dengan api kecil cenderung sedang sambil wajan ditutup. Biarkan air menyusut perlahan (diungkep) agar bumbu meresap secara maksimal ke dalam serat daging yang paling dalam.
Masak hingga air hampir habis dan mengering. Angkat daging dan sisihkan sisa bumbunya.
Langkah 4: Proses Menggepuk Daging
Ambil sepotong daging yang sudah diungkep, letakkan di atas talenan bersih.
BACA JUGA:NCT DREAM Rayakan 10 Tahun Debut lewat Album DREAM AFTER DREAM, Ini yang Berbeda
Pukul-pukul daging secara perlahan menggunakan ulekan batu atau pemukul daging khusus hingga daging sedikit melebar dan seratnya lebih longgar (jangan terlalu keras agar tidak hancur). Lakukan hingga semua daging selesai digepuk.
Langkah 5: Menggoreng Empal
Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup di atas wajan dengan api sedang.
Masukkan daging empal yang sudah digepuk ke dalam minyak panas. Goreng sebentar saja (jangan terlalu lama agar daging tidak keras atau kering). Cukup hingga bagian luarnya berwarna kecokelatan matang.