Ambil sekitar sepertiga bagian jagung, lalu tumbuk kasar atau tekan dengan ulekan. Campurkan kembali dengan biji jagung lainnya agar adonan memiliki tekstur yang beragam.
2. Campurkan bahan adonan
Masukkan jagung ke dalam mangkuk. Tambahkan tepung terigu, telur, bawang putih, bawang merah, daun bawang, seledri, ketumbar, garam, dan lada.
BACA JUGA:Resep Membuat Bola-bola Ubi, Camilan Praktis Mudah Dibuat
Aduk sampai semua bahan tercampur. Jika adonan terlalu padat sehingga sulit disendok, tambahkan air sedikit demi sedikit. Adonan sebaiknya cukup kental agar tidak mudah menyebar saat digoreng.
3. Panaskan minyak
Tuangkan minyak ke dalam wajan dengan jumlah yang cukup untuk menggoreng adonan. Panaskan menggunakan api sedang.
Untuk memeriksa kesiapan minyak, masukkan sedikit adonan. Jika adonan langsung mengeluarkan gelembung dan mulai menggoreng tanpa cepat menghitam, minyak siap digunakan.
BACA JUGA:Bulog Jambi Catat Transaksi Rp7 Miliar dengan KDKMP
4. Goreng adonan
Ambil satu sendok makan adonan, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Pipihkan sedikit agar bagian tengah lebih mudah matang.
Goreng beberapa buah sekaligus tanpa memenuhi wajan. Balik perkedel ketika bagian bawahnya sudah kokoh dan berwarna kuning keemasan.
5. Pastikan matang dan tiriskan
Lanjutkan menggoreng sampai kedua sisi berwarna keemasan dan bagian dalam matang. Angkat perkedel menggunakan sutil berlubang, lalu tiriskan minyak berlebih.
BACA JUGA:Polres Merangin Dalami Dugaan Keterlibatan SAD Kelompok Temenggung Jang dalam PETI di Sungai Ulak
Ulangi proses tersebut sampai seluruh adonan habis. Jaga suhu minyak agar tidak terlalu panas sehingga permukaan perkedel tidak cepat gelap sebelum bagian dalam matang.