Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan cincangan daging udang, aduk hingga berubah warna. Tuang air kaldu udang dan santan kental secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
BACA JUGA:Maulana Minta ASN Tunda Perjalanan Dinas, Fokus Sukseskan MTQH Provinsi Jambi 2026
Penyempurnaan Kuah Kental:
Bumbui kuah dengan garam, merica, dan gula pasir. Setelah mendidih, tuangkan kocokan telur secara perlahan sambil diaduk memutar hingga membentuk serabut halus.
Masukkan larutan pengental maizena/terigu sedikit demi sedikit hingga kuah mencapai kekentalan yang pas dan mengilat. Koreksi rasa.
Penyajian / Tata Piring:
Tata mie kuning dan tauge yang sudah diseduh di atas piring atau mangkuk saji. Siramkan kuah udang kental yang panas di atasnya. Lengkapi dengan potongan telur rebus, irisan daun bawang, serta taburan bawang goreng renyah.
BACA JUGA:Jaga Roh Lancer Evolution, Mitsubishi Hadirkan SUV Listrik ASX VR-e Berperforma Tinggi
Tips Tambahan:
Kaldu Lebih Gurih: Jangan melewatkan tahap meracik kaldu dari kepala dan kulit udang, karena di situlah kunci utama kenikmatan kuah gurih alami tanpa perlu banyak penyedap buatan.
Tingkat Kekentalan: Atur konsistensi larutan tepung pengental sesuai selera; kuah mie celor autentik umumnya bertekstur kental halus namun tetap mengalir (silky broth).
Dengan perpaduan kuah santan kaldu udang yang gurih meleleh dan tekstur mie yang lembut, hidangan rumahan ini siap menjadi pilihan favorit baru untuk memanjakan seluruh anggota keluarga. Selamat mencoba berkreasi!