- 50 gram gula pasir
- 50 ml air putih
- 1 lembar daun pandan (simpulkan)
BACA JUGA:PELATARAN BPN Kota Jambi Kembali Dibuka, Warga Bisa Urus Dokumen Pertanahan pada Akhir Pekan
Tahapan Pengolahan
Pencampuran Adonan:
Dalam wadah bersih, aduk rata tepung ketan putih, kelapa parut kasar, dan garam. Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni perlahan menggunakan tangan hingga adonan menjadi kalis dan mudah dibentuk.
Pembentukan Gemblong:
Ambil adonan seukuran ibu jari (sekitar 30 gram), lalu bentuk oval pipih. Pastikan permukaan adonan halus dan tidak retak agar tidak pecah saat masuk ke dalam minyak panas.
BACA JUGA: Kantor Pertanahan Kota Jambi Buka Layanan PELATARAN untuk Permudah Warga di Akhir Pekan
Teknik Penggorengan:
Panaskan minyak dalam jumlah cukup dengan api sedang-kecil. Masukkan adonan gemblong yang sudah dibentuk, goreng hingga permukaannya mengapung dan berwarna kuning keemasan. Angkat lalu tiriskan hingga minyak berkurang.
Pembuatan Pelapis Gula (Bestak):
Campurkan gula merah sisir, gula pasir, air, dan daun pandan ke dalam wajan. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga larutan gula berbusa tebal, kental, dan bersabut.
Proses Karamelisasi Akhir: