BACA JUGA:Penlok Tol Jambi-Rengat Rampung, Perngerjaan Fisik Dimulai Tahun Depan
3. Bumbu Pelengkap & Karamelisasi:
• Gula pasir: 4–5 sendok makan
• Gula merah: 1 sendok makan (disisir halus)
• Air asam jawa: 2 sendok makan (konsentrasi sedang)
• Daun jeruk: 5 lembar (buang tulang daunnya, iris tipis atau remas)
• Garam & Kaldu jamur: Secukupnya
BACA JUGA:Pemkab Merangin Gelar Exit Meeting Pemeriksaan Pendahuluan BOSP Bersama BPK Perwakilan Jambi
Langkah-Langkah Pembuatan:
1. Pencucian Kentang (Kunci Utama Krispi):
Cuci irisan kentang di bawah air mengalir berulang kali (sekitar 4–5 kali) hingga air bilasannya benar-benar bening dan pati kentang hilang.
Rendam dalam air bersih yang diberi sedikit larutan kapur sirih selama 15–20 menit. Tiriskan hingga benar-benar kering sebelum digoreng.
2. Penggorengan Kentang:
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Goreng irisan kentang menggunakan api sedang-besar. Jangan terlalu sering diaduk pada awal menggoreng agar kentang tidak hancur.
Setelah kentang mulai menguning dan bergetar renyah, angkat dan tiriskan hingga dingin.
3. Pengolahan Bumbu Balado: