Resep Putri Kandis Khas Jambi, Kue Berlapis yang Manis dan Legit

JAMBI, JAMBI-INDEPENDENT.CO.ID – Kue tradisional Jambi tidak hanya menarik dari cita rasanya, tetapi juga dari tampilannya. Salah satunya Putri Kandis, kue berlapis dengan warna hijau, kuning, dan cokelat yang menjadi bagian dari tradisi masyarakat Melayu Jambi. Kue ini memiliki tekstur lembut dengan perpaduan rasa manis dan gurih. Putri Kandis juga dikenal sebagai salah satu kue yang digunakan dalam hantaran adat Antar Belanjo, yaitu

BACA JUGA:Resep Onde-Onde Wijen Lembut dan Anti Kempes, Camilan Tradisional yang Praktis

tradisi ketika keluarga calon mempelai pria membawa hantaran kepada keluarga calon mempelai wanita. 

Proses pembuatannya membutuhkan ketelitian karena setiap lapisan dipanggang secara bertahap. Meski memerlukan waktu dan kesabaran, hasil akhirnya memiliki tampilan yang cantik dan cocok disajikan dalam acara keluarga. 

BACA JUGA:Strategi Fokus Subaru: Alasan Belum Garap Pasar Mobil 7-Seater di Indonesia

Berikut salah satu versi resep Putri Kandis yang bisa dicoba di rumah.

Bahan-Bahan

•  25 butir telur
• 200 gram margarin atau campuran margarin dan butter

BACA JUGA:Pemprov Jambi Masih Kejar Dana Karbon Dibayar Utuh

• 300 gram susu kental manis
• 775 gram santan
• 500 gram gula pasir
• 200 gram tepung terigu
• 1 gram garam

BACA JUGA:Resep Telur Puyuh Balado, Gurih Pedas Mantap Bikin Nambah Nasi

Bahan Pandan

•  175 ml air
• 20 lembar daun pandan
• 10 lembar daun suji

BACA JUGA: Krisis Air Bersih di Muaro Jambi Meluas Akibat Kemarau Panjang

 Pewarna

•  Pewarna hijau
• Pewarna kuning
• Pewarna cokelat

 Cara Membuat

1.  Siapkan sari pandan. Blender daun pandan dan daun suji bersama air. Setelah halus, saring dan ambil airnya.
2. Siapkan santan. Masak santan dengan api kecil hingga volumenya menyusut dan teksturnya menjadi lebih pekat. Proses ini membutuhkan waktu sehingga sebaiknya dilakukan dengan sabar.
3. Campurkan telur dan gula. Kocok telur bersama gula secukupnya hingga tercampur. Tidak perlu mengocok terlalu lama.
4. Masukkan bahan lainnya. Tambahkan garam dan susu kental manis, kemudian aduk. Masukkan santan yang telah dimasak dan tepung terigu. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
5. Bagi adonan. Pisahkan adonan menjadi dua bagian. Salah satunya diberi campuran sari pandan dan pewarna untuk menghasilkan lapisan hijau. Bagian lainnya diberi pewarna kuning.
6. Panggang secara bertahap. Tuangkan adonan sedikit demi sedikit ke dalam loyang. Panggang setiap lapisan secara bergantian hingga matang sebelum menambahkan lapisan berikutnya.
7. Ratakan setiap lapisan. Jika muncul gelembung pada permukaan, tusuk perlahan menggunakan tusuk gigi. Tekan permukaan lapisan agar hasil kue lebih rata sebelum menambahkan adonan berikutnya.
8. Dinginkan. Setelah seluruh lapisan selesai dan matang, keluarkan kue dari oven. Biarkan dingin sebelum dipotong dan disajikan.

Putri Kandis membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan kue kukus biasa karena adonan harus dipanggang lapis demi lapis. Namun, proses tersebut menjadi bagian dari keunikan kue tradisional ini.

Selain menjadi kudapan, Putri Kandis juga memiliki nilai budaya bagi masyarakat Jambi. Kue berlapis tersebut menjadi salah satu contoh bagaimana makanan tradisional tidak hanya diwariskan melalui rasa, tetapi juga melalui tradisi dan acara adat.*

Sumber: