Gurih Daging Berpadu Sambal Pedas, Begini Cara Membuat Dendeng Batokok Kerinci

JAMBI, JAMBI INDEPENDENT.CO.ID – Daging sapi yang dipipihkan, dibumbui, lalu dipanggang hingga meresap menjadi salah satu ciri dendeng batokok Kerinci.

Kuliner ini menawarkan perpaduan rasa gurih daging dan sambal yang menggugah selera.

Dendeng batokok dikenal sebagai salah satu sajian tradisional masyarakat Kerinci dan Kota Sungai Penuh.

Proses pengolahannya menjadi daya tarik tersendiri karena daging dibuat pipih sebelum dimasak, sehingga bumbu lebih mudah meresap.

BACA JUGA: Kuah Asam Gurih yang Menggoda, Begini Cara Membuat Gulai Tempoyak Ikan Patin Khas Jambi

Untuk membuat dendeng batokok, bahan yang digunakan relatif mudah ditemukan. Berikut bahan dan cara pengolahannya yang dapat dicoba di rumah.

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi
500 ml air kelapa
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 batang serai
1 sendok teh ketumbar
1–2 sendok makan air asam jawa
Garam dan gula secukupnya
Minyak goreng secukupnya

BACA JUGA:Yamaha Mio Generasi Baru Diprediksi Rilis Tahun Depan, Usung Tampilan Lebih Sporty

Bahan sambal:

8 buah cabai hijau keriting
5 buah cabai rawit hijau, sesuai selera
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
Garam secukupnya
Sedikit air jeruk nipis

Cara pengolahan:

1. Bersihkan daging sapi, kemudian potong mengikuti arah serat menjadi beberapa bagian.

BACA JUGA:Resep Ayam Bakar Taliwang, Hidangan Nikmat, Lezat, dan Juicy

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan ketumbar. Memarkan serai.

3. Masukkan daging ke dalam panci bersama bumbu halus, serai, air kelapa, air asam jawa, garam, dan sedikit gula.

4. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Angkat, lalu tiriskan.

5. Pipihkan daging menggunakan alat pemukul daging. Lakukan perlahan agar seratnya terbuka tanpa membuat daging hancur.

Sumber: