Resep Oseng Kikil Sapi ala Rumahan: Bumbu Meresap dan Kulit Sapi Empuk

JAMBI, JAMBI-INDEPENDENT.CO.ID - Juru masak rumahan kini tak perlu lagi khawatir saat berhadapan dengan kikil sapi. Dengan teknik pengolahan yang tepat, bagian kulit sapi yang kenyal ini dapat diubah menjadi hidangan istimewa penuh rasa, oseng kikil sapi pedas manis, yang kini menjadi tren masakan rumahan yang digemari.

Bahan-Bahan Utama & Bumbu

Untuk menyajikan oseng kikil sapi yang lezat, persiapkan bahan-bahan berikut:

• Bahan utama & pre-cook: 500 gram kikil sapi segar (potong dadu sedang), 3 lembar daun salam, 1 batang sereh (memarkan), 2 cm jahe (memarkan), dan air secukupnya untuk merebus.

BACA JUGA:Resep Bakwan Udang Spesial Gurih dan Renyah untuk Santapan Keluarga

• Bumbu tumis & iris: 6 siung bawang merah (iris tipis), 4 siung bawang putih (iris tipis), 5 buah cabai merah keriting (iris serong), 5 buah cabai hijau besar (iris serong), 5–10 buah cabai rawit merah (iris tipis), serta 2 cm lengkuas (memarkan).

• Penyedap & cairan: 3–4 sendok makan kecap manis, 1 sendok makan saus tiram, garam, merica bubuk, kaldu jamur secukupnya, 100 ml air matang, dan 2 sendok makan minyak goreng.

Langkah-Langkah Pengolahan

Proses memasak dilakukan secara bertahap agar menghasilkan tekstur kikil yang empuk dan tidak berbau:

1. Perebusan Awal: Rebus air dalam panci hingga mendidih. Masukkan potongan kikil bersama daun salam, sereh, dan jahe memar.

Rebus selama 15–20 menit hingga kikil melunak dan aroma amisnya hilang, lalu angkat dan tiriskan.

BACA JUGA:Resep Dimsum Goreng Emas dengan Kejutan Keju Lumer di Dalam

2. Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng di atas wajan, lalu tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan lengkuas memar dan seluruh irisan cabai, aduk hingga layu.

3. Pencampuran Bumbu: Masukkan kikil yang sudah direbus ke dalam wajan. Tuangkan kecap manis, saus tiram, garam, merica, dan kaldu jamur, kemudian aduk rata.

Sumber: